Oliiviöljy - ravintoaineet ja terveysominaisuudet

Yksi vanhimmista öljyistä, jotka on saatu eurooppalaisten oliivien hedelmistä, on oliiviöljy. Oliiviöljyn käyttö on hyvin laajaa, ja sitä käytetään paitsi keittiössä myös kosmeettisten toimenpiteiden aikana.

Lucky Business / Shutterstock

Oliiviöljy - ravintoarvot

Oliiviöljy on yksi Välimeren ruokavalion nykypäivistä, mutta sen käyttö juontaa juurensa 4000 eKr. Maat, kuten Armenia, Palestiina ja Intia, ovat käyttäneet sitä kosteuttamaan ihoa ja käyttäneet sitä lääkkeenä. Jo babylonialaiset säätelivät sen tuotantoa ja kauppaa, kun taas roomalaiset perivät veroja oliiviöljyn muodossa.

Oliiviöljyllä on ainutlaatuinen luonne ja maku, koska se uutetaan oliiveista vain mekaanisilla tai muilla fysikaalisilla menetelmillä. Välimeren ruokavalioon, jossa oliiviöljy on tärkein rasvan lähde, liittyy pienempi sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden, metabolisen oireyhtymän, tyypin 2 diabeteksen, korkean verenpaineen riski ja suoja aivosairauksilta ja ikään liittyvistä sairauksista.

Laadukkaan ekstra-neitsytoliiviöljyn tuotanto vaatii terveellisiä ja asianmukaisesti kypsyneitä oliivihedelmiä ja koko tuotantoprosessin valvontaa oliivihedelmistä pullotukseen. Oliiviöljyn laatu, identiteetti ja aitous taataan kansainvälisillä standardeilla ja säännellyillä rajoituksilla sekä analyysimenetelmillä.

Extra neitsytoliiviöljyllä on huomattava hapettumiskestävyys, jos sitä varastoidaan asianmukaisesti. Tämä vakaus yhdessä erilaisten oliivilajikkeiden ja jalostuksen erojen aiheuttamien erilaisten makutuotteiden ja muiden erityisominaisuuksien kanssa mahdollistaa kulinaaristen käyttötarkoitusten monipuolisuuden sekä perinteisten ja gourmet-ruokien valmistamisen.

1 rkl tai 13,5 grammaa (g) oliiviöljyä tarjoaa:

  1. 119 kaloria
  2. 13,5 g rasvaa, mukaan lukien 1,86 g tyydyttynyttä rasvaa
  3. 1,9 milligrammaa (mg) E-vitamiinia
  4. 8,13 mikrogrammaa (mcg) K-vitamiinia

Se sisältää myös pieniä määriä kalsiumia ja kaliumia sekä polyfenoleja, tokoferoleja, fytosteroleja ja muita antioksidantteja.

Toimituskunta suosittelee: mihin kaliumin puute voi johtaa?

Oliiviöljy - maku ja aromi

Oliivien väri - kuten mikä tahansa muu hedelmä - on tärkein, koska se osoittaa kypsyysasteen. Vaikka nuoremmilla oliiveilla, jotka on saatu vihreämmistä oliiveista, on vihreämpi väri, hedelmäinen luonne ja hieman katkera ja mausteinen maku, kypsät oliivit tuottavat keltaisempaa öljyä, joka on makeampi kielellä ja vähemmän karvas.

Oliiviöljyn tiheys olisi myös otettava huomioon. Tämä liittyy kasvilajikkeeseen, sadon tyypiin (kuiva tai kasteltu) ja öljyntuotantoprosessiin.

Maku on erityisen neitsytoliiviöljy, joka voi tuottaa useita makuja kerralla - sekä hedelmäinen, karvas, makea että mausteinen. Mausteinen oliiviöljy on erittäin terveellistä, koska siinä on runsaasti antioksidantteja.

Oliiveja ei käytetä ainoastaan ​​oliiviöljyn tuotantoon. Antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi oliiveja käytetään lisäravinteissa. Medonet Marketista löydät kapseleita, joissa on eurooppalaista oliivilehtien uutetta, joka on vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

Muistaa!

Oliiviöljyä on epäilemättä säilytettävä ruokakomeroissasi: se rikastaa ja lisää makua moniin resepteihin ja on myös hyödyllistä terveydellesi.

Oliiviöljy - antioksidanttien lähde

Tavallinen oliiviöljy on puhdistettu eikä siinä ole tärkeitä ravintoaineita ja antioksidantteja. Sen sijaan ekstra-neitsytoliiviöljyn tuottamiseen käytetty luonnollinen uuttoprosessi varmistaa, että se säilyttää kaikki oliivihedelmien ravinteet ja antioksidantit.

Oliiviöljy sisältää yli 30 erilaista fenoliyhdistettä, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehoa vapaita radikaaleja vastaan. Vapaat radikaalit ovat molekyylejä, jotka vahingoittavat soluja ja edistävät monien sairauksien kehittymistä ja nopeuttavat kehon ikääntymistä.

Erittäin neitsytoliiviöljyn rasvakoostumus on myös tärkeä tekijä sen terveydelle. Se koostuu pääasiassa monityydyttymättömistä rasvoista, sydämen terveellisistä rasvoista, jotka ovat Välimeren ruokavalion katkottua. Noin 14 prosenttia. ovat tyydyttyneitä rasvoja ja 11 prosenttia. ovat monityydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-6- ja omega-3-rasvahapot.

Oliiviöljyn tärkein rasvahappo on kuitenkin yksi tyydyttymätön rasva, jota kutsutaan öljyhapoksi, jonka osuus rasvasta on 73%. öljyn kokonaispitoisuus.

Tutkimukset viittaavat siihen, että oleiinihappo vähentää tulehdusta ja sillä voi olla jopa hyödyllisiä vaikutuksia syövän muodostumiseen liittyviin geeneihin.

Tutkimus on johdonmukaisesti liittänyt monityydyttymättömiä rasvoja sisältävän ruokavalion, jolla on myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuonisairauksien (sydänsairauksien ja aivohalvauksen) markkereihin. Tähän sisältyy kroonisen tulehduksen, verenpaineen, kolesterolin ja veren glukoosipitoisuuksien pienentäminen.

Lue myös: Kuinka tärkeä ruokavalio on sydänsairauksissa?

Oliiviöljy ja sydänsairaudet

Sydänsairaus on johtava ennenaikaisen kuoleman syy maailmanlaajuisesti.

Mielenkiintoista on, että Välimeren alueen väestöillä on alhainen kuolleisuus (kuolema) sydänsairauksiin. Vaikka tämä johtuu useista tekijöistä, uskotaan, että niiden suuren kulutuksen ekstra-neitsytoliiviöljyä on yksi niistä.

Neitsytoliiviöljyn aktiivisilla yhdisteillä näyttää olevan voimakkaita kardioprotektiivisia ominaisuuksia - ne auttavat alentamaan verenpainetta ja estämään ateroskleroosin (valtimoiden kovettuminen). Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että suuri määrä oliiviöljyn kulutusta auttoi vähentämään verenpainelääkkeiden tarvetta 48 prosenttia.

Eräässä tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin yli 840 000 ihmisen tietoja, havaittiin, että eniten oliiviöljyä kuluttaneet ihmiset olivat 9 prosenttia. vähemmän alttiita sydänongelmille ja 11 prosenttia. he kuolivat ennenaikaisesti harvemmin kuin vähiten oliiviöljyä kuluttaneet.

Lisäksi oliiviöljy vähentää kehon tulehdusta, suojaa "huonoa" LDL-kolesterolia hapettumiselta, parantaa verisuonten vuorausta ja voi estää liiallisen veren hyytymisen.

Katso: Mitkä ovat korkean kolesterolin oireet?

Oliiviöljy ja aivohalvauksen riski

Aivohalvaus on toiseksi yleisin ennenaikaisen kuoleman syy sydänsairauksien jälkeen. Se liittyy läheisesti näihin sairauksiin ja sillä on monia samoja riskitekijöitä: korkea kolesteroli ja korkea verenpaine.

Eräässä ranskalaisessa tutkimuksessa, jossa verrattiin oliiviöljyn käyttöä aivohalvausten esiintyvyyteen, havaittiin, että eniten oliiviöljyä kuluttavilla ihmisillä oli 41% oliiviöljyn kokonaiskulutuksesta. pienempi aivohalvauksen riski. Monet muut tutkimukset ovat myös löytäneet samanlaisia ​​tuloksia.

Nämä havainnot ovat järkeviä, koska ihmiset, jotka lisäävät oliiviöljyä ruokavalioonsa, todennäköisesti korvaavat muut vähemmän terveelliset rasvat oliiviöljyllä. Tämä johtuu antioksidanttien ja monityydyttymättömien rasvojen suuresta määrästä neitsytoliiviöljyssä.

Toimittajat suosittelevat: Tutkijat antioksidanttien vaikutuksista hedelmällisyyteen

Oliiviöljy ja tyypin 2 diabetes

Tyypin 2 diabetekselle on ominaista heikentynyt insuliinin, hormonin, joka kuljettaa verestä glukoosia (sokeria) soluihin, energiana.

Oliiviöljyssä läsnä olevien fenoliyhdisteiden uskotaan edistävän glukoosin metaboliaa ja parantavan insuliinin herkkyyttä ja tehokkuutta.

Eräässä analyysissä todettiin, että oliiviöljyn sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon voi vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä jopa 13 prosenttia. Vähärasvaiseen ruokavalioon verrattuna runsaasti oliiviöljyä sisältävän ruokavalion on myös havaittu auttavan normalisoimaan verensokeritasoa ihmisillä, joilla on jo tyypin 2 diabetes.

Nämä hyödylliset vaikutukset ovat vieläkin ilmeisempiä yhdistettynä Välimeren ruokavalioon. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että Välimeren ruokavalio, joka oli rikastettu pähkinöillä tai oliiviöljyllä, vähensi tyypin 2 diabeteksen riskiä jopa 50%.

Katso: aiheuttaako diabetes syöpää?

Oliiviöljy ja syöpä

Tiedetään, että mitä ja miten syömme, voi vaikuttaa syövän kehittymiseen. Havainnointitutkimukset ovat osoittaneet, että tiettyjen syöpien esiintyvyys on pienempi alueilla, joilla oliiviöljyn kulutus on suuri.

19 tutkimuksen analyysissä todettiin, että ihmisillä, jotka kuluttivat enemmän oliiviöljyä, ei todennäköisesti ollut rinta- ja maha-suolikanavan syöpää.

Tutkijat epäilevät, että oliiviöljyn ainutlaatuisella oleokantaalin pitoisuudella voi olla suojaava rooli syöpää vastaan. On mielenkiintoista, että oleokantaali on antioksidantti, joka on valmistettu neitsytoliiveista ja jota ei löydy mistään muusta ruoasta ... ei edes oliiveista.

Emme voi sanoa varmuudella, että oliiviöljyllä on syöpälääkkeitä, mutta tämänhetkiset todisteet ovat lupaavia ja näiden suhteiden tutkimiseen tarvitaan lisää tutkimusta.

Lue myös: Selvitä, mitkä syövät ovat perinnöllisiä

Oliiviöljy ja metabolinen oireyhtymä

Metabolinen oireyhtymä on joukko sairauksia, jotka yhdessä lisäävät sydänsairauksien, aivohalvauksen ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.Näitä sairauksia ovat korkea verenpaine, korkea verensokeri, ylimääräinen ruumiinrasva vyötäröllä ja epänormaali kolesteroli- tai triglyseriditaso.

Vuoden 2019 meta-analyysin tekijät päättelivät, että oliiviöljy Välimeren ruokavaliossa voi parantaa metabolisen oireyhtymän ominaisuuksia, kuten tulehdusta, verensokeria, triglyseridejä ja matalatiheyksistä lipoproteiinia (LDL) tai "huonoa" kolesterolia. Toisaalta se näyttää lisäävän suurtiheyksistä lipoproteiineja (HDL) tai "hyvää" kolesterolia.

Katso: Kolesteroli edistää rintasyöpää

Kuinka voin suojautua viruksilta? Tarkistetaan!

Oliiviöljy - terveysominaisuudet

Vuonna 2016 tutkijat ehdottivat, että extra virgin oliiviöljyn lisääminen ruokavalioon voisi auttaa estämään Alzheimerin taudin. Tämä voi johtua sen suojaavasta vaikutuksesta aivojen verisuoniin.

Vuonna 2019 julkaistun hiiritutkimuksen kirjoittajat havaitsivat, että oleokantaalipitoisen ekstra-neitsytoliiviöljyn käyttö voi hidastaa tai pysäyttää Alzheimerin taudin etenemisen.

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että neitsytoliiviöljyhiukkaset voivat auttaa ehkäisemään tai korjaamaan maksavaurioita. Oleiinihappo ja sen fenoliyhdisteet todennäköisesti auttavat ehkäisemään tulehdusta, insuliiniresistenssiä, oksidatiivista stressiä ja muita muutoksia, jotka voivat vahingoittaa maksaa.

Tulehduksellinen suolistosairaus aiheuttaa maha-suolikanavan tulehduksen. Haavainen paksusuolitulehdus ja Crohnin tauti ovat tyyppejä tulehduksellinen suolistosairaus.

Oliiviöljyn fenolit voivat auttaa parantamaan suoliston immuniteettia ja vähentämään riskiä saada yllä mainittuja sairauksia.

Oliiviöljyä keittiössä

Etkö ole vieläkään vakuuttunut siitä, että oliiviöljyn pitäisi olla tärkein ruokaöljysi? Tutkimukset osoittavat, että ruoanlaitto oliiviöljyllä voi jopa lisätä ruoan ravinnepitoisuutta.Tämä johtuu siitä, että oliiviöljyn antioksidantit ovat niin lämmönkestäviä, että ne eivät hajoa ja imeytyvät sen sijaan keitetyssä ruoassa.

Lisäksi se auttaa kypsennettyä ruokaa säilyttämään joitain ravintoaineita, jotka yleensä menetetään kypsentämisen aikana

Oliiviöljyn vaikutus kauneuteen

Oliiviöljyä kasviperäisenä öljynä käytetään usein luonnonkosmetiikassa. Ihon kosteuttamisesta ja ravitsemisesta vastaavat kosmetiikkatuotteet sisältävät usein oliiviöljyä. Useimmiten oliiviöljyä käyttävät luonnonkosmetiikan tuottajat, jotka käyttävät tätä öljyä sellaisten kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa kuin: shampoot, voiteet, käsivoiteet, huulipunat ja suihkugeelit.

Tyydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat osa oliiviöljyä, hyödyttävät ihon kuntoa ja saavat sen kosteuttamaan, uudistamaan ja ravitsemaan sitä. Se toimii tehokkaasti luonnollisena suojana ultraviolettisäteilyä vastaan. Oliiviöljy on omistettu kuivalle, kypsälle, kuperoosiselle ja herkälle iholle. Oliiviöljyn positiivisen vaikutuksen ansiosta ihon verenkiertoon se vaikuttaa myönteisesti sen kimmoisuuteen ja vähentää ryppyjä.

Tämä saattaa kiinnostaa sinua:

  1. Syö kaksi teelusikallista päivässä. Alentaa kolesterolia ja triglyseridejä
  2. Syöminen suoraan pensaasta on kielletty. Saat loisen
  3. Parsa - luonnollinen aphrodisiac, joka parantaa paitsi libidoasi

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Tunnisteet:  Terveys Lääkkeet Sukupuoli