Porkkanat - maukkaita ja täynnä vitamiineja. Mitä kannattaa tietää siitä?

Porkkanat eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin terveellisiä vihanneksia, joiden hyödyllisten terveysominaisuuksien vuoksi niiden tulisi usein näkyä valikossa. Porkkanat sisältävät paljon arvokkaita ravintoaineita, vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä kehomme moitteettomalle toiminnalle. Mitä sinun pitäisi tietää porkkanoista? Kuinka porkkanan syöminen auttaa kehoamme?

Ekaterina Kondratova / Shutterstock

Porkkanan historia ja alkuperä

Villit kasvit, jotka ovat porkkanan esi-isiä, tulevat Keski-Aasiasta, erityisesti Persiasta (nykyään - Iran ja Afganistan). Mielenkiintoista on, että pitkään villiporkkanoita ei korjattu juurelle, vaan sen aromaattisille siemenille ja lehdille, joita käytettiin pääasiassa lääketieteessä. Porkkanansiemeniä 4000-5000 vuotta sitten löydettiin arkeologisista kohteista Sveitsissä ja Saksan eteläosassa. Jo silloin tämän kasvin oli oltava läsnä Euroopassa.

Jo ennen kesyttämistä porkkana tunnettiin melko hyvin muinaisessa Roomassa - se mainitaan useissa tuon ajanjakson asiakirjoissa. Porkkanan kuvaus näkyy myös Julian Anicia Codex -lehdessä, yrttien ja lääkkeiden tietosanakirjassa 6. vuosisadalta. Sen kirjoittaja Dioscorides kuvaa kolmea erilaista porkkanalajia, joiden "juuria voidaan keittää ja syödä".

Milloin ja missä porkkanat kesytettiin? Historioitsijat väittävät, että se tapahtui 100-luvulla nykyisessä Afganistanissa, josta porkkana pääsi nopeasti Eurooppaan ja Kaukoitään. Aikakuvauksista tiedämme, että keskiajalla suosituimmat porkkanatyypit olivat valkoinen, violetti ja keltainen.

Oranssi porkkana, suosituin tänään, ilmestyi suhteellisen myöhään. Monien historiallisten lähteiden mukaan olemme sen velkaa hollantilaisille, joiden oli tarkoitus luoda se 1700-luvulla kunnioittamaan silloisen Alankomaiden lipun ja oranssin kuninkaan Williamin väriä.

Millaisia ​​vitamiineja porkkanassa?

Muinaiset lääkärit olivat jo tietoisia porkkanan sisältämien arvokkaiden ravintoaineiden runsaudesta ja runsaudesta. Mitkä ovat porkkanan hyödylliset aineet?

Porkkanat ovat lähinnä karotenoidien lähde - antioksidantteja, jotka ovat myös väriaineita, jotka antavat porkkanalle sen tyypillisen oranssin värin. Porkkanoissa on useita karotenoidityyppejä: kuten luteiini, zeaksantiini, lykopeeni, alfa-karoteeni ja beetakaroteeni, eli provitamiini A. Viimeksi mainittu on erityisen arvokas. Ihmiskehossa A-provitamiini muuttuu A-vitamiiniksi, joka säätelee monia kehon moitteettoman toiminnan kannalta keskeisiä prosesseja. hyvästä näköstä.

Porkkanat ovat myös runsaasti muita antioksidantteja, mukaan lukien flavonoidit (kaempferoli, luteoliini, kvertsetiini ja muut) ja fenoliyhdisteet, kuten klorogeeninen hydroksikanelihappo, feruliinihappo, p-kumarihappo, p-hydroksibentsoehappo tai kofeiinihappo. Suurelta osin porkkanat tekevät niistä voimakkaan radikaalien vastaisen vaikutuksen.

Antioksidanttien lisäksi porkkanat sisältävät myös paljon vitamiineja:

  1. C-vitamiini - 5,9 mg
  2. Tiamiini - 0,066 mg
  3. Riboflaviini - 0,058 mg
  4. Niasiini - 0,983 mg
  5. B6-vitamiini - 0,138 mg
  6. Foolihappo - 19 μg
  7. E-vitamiini - 0,66 mg
  8. K-vitamiini - 13,2 mg

ja mineraalit:

  1. Kalsium - 33 mg
  2. Rauta - 0,30 mg
  3. Magnesium - 12 mg
  4. Fosfori - 35 mg
  5. Kalium - 320 mg
  6. Natrium - 69 mg
  7. Sinkki - 0,24 mg

On syytä tietää, että porkkanat ovat myös harvinaisen hivenaineen - molybdeenin - lähde. Se on tärkeä kehon aineenvaihdunnan muutosten säätelyssä.

TIEDÄTKÖ SEN...

... arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden runsauden vuoksi porkkanoita annetaan potilaille, jotka kärsivät A-vitamiinin puutoksesta, ts. A-vitamiinin puutoksesta. Porkkanoita suositellaan myös aliravitsemuksen ja anemian tiloissa, erityisesti lapsilla ja nuorilla.

Porkkanat - energia-arvo

Laihdutusruokavaliota käyttävät ihmiset voivat luotettavasti tavoittaa porkkanoita. Alhaisen kaloripitoisuuden (27 kcal 100 g raakaporkkanassa) ja korkean kuitupitoisuuden (3,6 g / 100 g) vuoksi porkkanat auttavat varmasti menettämään kiloja.

100 g raakaa porkkanaa sisältää:

  1. 27 kcal;
  2. hiilihydraatit - 8,7 g;
  3. proteiini - 1,0 g;
  4. rasvat - 0,2 g;
  5. ravintokuitua - 3,6 g.
TÄRKEÄ

Raakaporkanoilla on alhainen glykeeminen indeksi (IG 30).Kuitenkin lämpökäsitellyllä se muuttaa sen ominaisuuksia: keitetyillä porkkanoilla voi olla tämä arvo jopa kolme kertaa suurempi. Tästä syystä ihmisten, jotka kamppailevat tyypin 2 diabeteksen kanssa, tulisi syödä porkkanoita vain raakana.

Porkkanan säännöllinen syöminen voi olla monia terveydellisiä etuja. Porkkanalla on monien arvokkaiden aineiden vuoksi positiivinen vaikutus kehon toiminnan moniin näkökohtiin. Kuinka he voivat auttaa?

Porkkanat - edut silmille ja iholle

Provitamiini A: n eli beetakaroteenin suuren pitoisuuden vuoksi porkkanan syöminen parantaa näkökykyä. Siksi sitä tulisi käyttää erityisen usein ihmisten kanssa, jotka viettävät päivittäin useita tunteja tietokoneen edessä. Beetakaroteenipitoiset porkkanat vahvistavat myös immuunijärjestelmää.

Beetakaroteenilla on myös positiivinen vaikutus ihon kuntoon: murrosiässä se tukee aknen hoitoa ja viivästyttää ryppyjen muodostumista myöhempinä vuosina. Beetakaroteenin tunnetuin ominaisuus näyttää kuitenkin olevan se, että se kiihdyttää ja säilyttää rusketuksen. Rusketuksen korostamiseksi suositellaan yleensä 2 kupillista porkkanamehua päivässä.

VAROITUS

Muista syödä porkkanaa maltillisesti. Se on erittäin terveellistä, mutta liikaa voi aiheuttaa terveysongelmia. A-vitamiini liian suurina annoksina on myrkyllistä ja voi johtaa maksan laajentumiseen, liialliseen ärtyneisyyteen tai näköhäiriöön. Beetakaroteenin yliannostus voi myös johtaa iho-ongelmiin, jotka ilmenevät pääasiassa ihon oranssina sävynä (ns. Karotenoderma tai karotenoosi).

  1. Lue lisää A-vitamiinista ja sen vaikutuksista kehoon.
Porkkanat raskauden aikana - voivatko ne olla haitallisia?

Tulevia äitejä varoitetaan yleensä A-vitamiinin yliannostuksen mahdollisuudesta, joka voi liikaa vahingoittaa vauvaa. Tätä suositusta sovelletaan kuitenkin ensisijaisesti A-vitamiinia sisältäviin ravintolisiin ja eläintuotteisiin, kuten maksaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se olisi poistettava kokonaan ruokavaliosta - sitä tarvitaan tietyissä määrissä sikiön asianmukaiseen kehitykseen.

Porkkanat, joissa on runsaasti beetakaroteenia (ts. A-provitamiinia) raskauden aikana, eivät varmasti vahingoita, kunhan niitä kulutetaan kohtuullisina määrinä. Porkkanamehu, höyrytetyt porkkanat illallisen lisänä tai raaka porkkanat välipalana ovat siten turvallisia ja terveellisiä - ei tarvitse huolehtia.

  1. Lisätietoja terveellisestä ruokavaliosta raskauden aikana.

Porkkanat - syöpälääkkeet

Beetakaroteeni on myös voimakas antioksidantti, jolla on todistettu tehokkuus syövän ehkäisyssä. Porkkanan kulutuksen ansiosta on mahdollista estää ennen kaikkea suuontelon, kurkunpään, ruokatorven ja virtsarakon syövät. Porkkanassa oleva A-provitamiini vähentää myös esiintymisriskiä eturauhassyöpä. Tämän taudin ehkäisyssä A-vitamiinin metaboliitti osoittautuu tärkeäksi: retinoiinihappo, jolla on vahvistettu syövän vastainen aktiivisuus.

Porkkanat sisältävät myös falkarinolia - ainetta, jolla on Newcastlen yliopiston tutkijoiden mukaan myös myönteinen vaikutus syövän ehkäisyyn. Tätä yhdistettä löytyy myös muista vihanneksista (mukaan lukien selleri ja persilja), mutta porkkanat sisältävät suurimman osan siitä.

Porkkanat sydän- ja verisuonitautien ehkäisyssä

Porkkanan syöminen voi myös suojata sydän- ja verisuonitauteilta. Porkkanapektiini vähentää tasoja kolesteroli veressä, mikä tekee niistä ateroskleroottisia. Siksi fytoterapian asiantuntijat suosittelevat porkkanan syömistä potilaille, jotka ovat huomanneet ensimmäiset oireet ateroskleroosi.

Porkkanauutetta käytetään myös kevyissä, kroonisissa sepelvaltimotaudin tapauksissa. Porkkanan flavonoideilla on antispasmodinen vaikutus sydämen sepelvaltimoihin ja lisää verenkiertoa sydänlihakseen.

  1. Selvitä, mitkä ruokavalion muutokset voivat auttaa alentamaan kolesterolia.

Porkkanat ruoansulatuskanavan häiriöissä ja suoliston peristaltiikassa

Tuore porkkanajuuri sekä siitä puristettu mehu sisältävät rikkiyhdisteitä, joita kutsutaan yhdessä nimellä bifidus. Nämä yhdisteet stimuloivat suoliston mikroflooralle hyödyllisten bakteerien - Bifidobacterium bifidus (tai Lactobacillus bifidus) - kasvua tukemalla siten suoliston työtä.

Tästä syystä tuoreen porkkanamehun juominen osoittautuu erittäin hyödylliseksi ruoansulatuskanavan häiriöissä, etenkin lapsilla. Porkkanamehua voidaan antaa vauvoille, joille syötetään jo äidinmaitoa 2-3 annoksena päivässä. Pienten lasten tulisi juoda 40-60 g porkkanamehua päivittäin, myös 2-3 annoksena.

Porkkanamehun juomista suositellaan myös vanhuksille, jotka kärsivät suoliston peristaltiikan häiriöistä.

Porkkanat keittiössä. Kuinka porkkana-annokset valmistetaan niiden arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi?

Porkkanat ovat erittäin monipuolinen vihannekset ruoanlaittoon: voit keittää sitä, paistaa, hauduttaa, paistaa ... Terveellisin ja rikkain hyödyllinen ainesosa on kuitenkin epäilemättä raaka porkkana, mukaan lukien juuri puristettu porkkanamehu.

Siksi on syytä tavoittaa se tässä muodossa niin usein kuin mahdollista, valmistaa porkkanasalaatit (esim. Piparjuurella tai sellerillä), tarjoilla porkkanat, jotka on leikattu kepiksi hummuksella tai kevyillä kasteluilla, tai lisätä niitä vihannes- ja hedelmä cocktaileihin.

TÄRKEÄ

Vedessä keitetyt tai höyrytetyt porkkanat voivat myös olla erinomainen ja helposti sulava ravinteiden lähde. Jos kuitenkin leikkaat porkkanat viipaleiksi ennen kypsentämistä, ne menettävät jopa 25 prosenttia arvokkaista ominaisuuksistaan. Siksi on suositeltavaa keittää porkkanat kokonaisina - sitten maku ja arvokkaat ravintoaineet lukkiutuvat vihanneksen sisälle.

On erittäin tärkeää, että mehutukseen ja aterioiden valmistamiseen käytetyt porkkanat ovat peräisin todistetuista kasveista. Paras on pienten, ekologisten tilojen maatila, jossa ei käytetty mineraalilannoitteita - etenkin typpilannoitteita. Keinolannoitteilla kasvatetut porkkanat menettävät monet arvokkaista luonnollisista ominaisuuksistaan ​​ja voivat monissa tapauksissa aiheuttaa vaarallisen myrkytyksen.

Jo jonkin aikaa, ns vauvan porkkanat eli miniporkkanat - puhtaat, tasaiset, yleensä pakattuina muovipusseihin. Vaikka niiden on tarkoitus antaa vaikutelma söpöistä, nuorista vihanneksista, itse asiassa ne eivät ole lainkaan. Miniporkkana, jonka ostat (yleensä korkeammalla hinnalla kuin tavalliset porkkanat), on usein hävitettävä pala suuremmasta vihanneksesta, tasoitettu, tasoitettu ja pesty pesuaineilla. Joten on parempi välttää suosittuja vauvan porkkanoita.

Miksi porkkanoita kannattaa syödä?

Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista

  1. Vaikka olemme tottuneet pääasiassa oransseihin porkkanoihin, porkkanoita on monia värejä. Eri aineet ovat vastuussa niiden väristä, mikä tekee niistä erilainen ravintoarvon suhteen. Violetit ja mustat porkkanat sisältävät antosyaaneja, jotka ovat sekä väriaineita että voimakkaita antioksidantteja. Punaiset porkkanat sisältävät runsaasti lykopeenia - samaa antioksidanttia, joka tekee tomaatista punaisen. Keltainen lajike on beetakaroteenilähde, vaikkakaan ei niin suuressa määrässä kuin oranssi lajike.
  2. Brittiläinen John Stolarczyk on pitänyt ... online-porkkanamuseota monta vuotta. Maailman porkkanamuseo on erittäin kattava tietokanta tämän vihanneksen historiasta, alkuperästä ja erityisistä ominaisuuksista. Tältä sivustolta löydät lukuisia porkkanoita koskevia artikkeleita ja virtuaalinäyttelyitä.
  3. Yksi portugalilaisten suosikkiherkkuista on porkkanahillo. Jotta sen tuotanto olisi yhdenmukaista Euroopan unionin direktiivien kanssa, joiden mukaan hilloa voidaan valmistaa vain hedelmistä, paikalliset viranomaiset onnistuivat vuonna 2001 hyväksymään asiakirjan, jossa ... tunnustetaan porkkanat hedelmiksi.

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Tunnisteet:  Sukupuoleen Rakkaus Psyyke Sukupuoli