Bulgur-rouheet - ravintoarvot, ominaisuudet, lämpöarvo

Bulgur-rouheet ovat saamassa yhä enemmän suosiota paitsi kulinaarisista myös terveydellisistä syistä. Mikä erottaa sen muista rouheista? Miksi sitä suositellaan ihmisille, jotka välittävät linjastaan?

Anna Cinaroglu / Shutterstock

Bulgur-rouheet - ravintoarvot

Bulgur-rouheiden ravintoarvo arvostettiin Lähi-idässä yli 4000 vuotta sitten. Bulgur on valmistettu korkealaatuisesta durumvehnästä. Se on myös rikkain mineraaleista ja terveydestä. Bulgur erottuu selvästi muista rouheista, kuten mannasuurimosta tai kuskusista.

Ennen kuin se saapuu keittiöömme, se käy kuitenkin läpi pitkän valmistusprosessin. Ensinnäkin saadut bulgur-vehnäjyvät tulisi tyhjentää ja murskata. On syytä lisätä, että bulguria on saatavana kolmessa lajikkeessa (murskausasteesta riippuen): hieno, keskikokoinen ja karkea jyvä. Hienojyväinen lajike on useimmiten käytetty esimerkiksi salaattien, keittojen tai vihannesten täytteen valmistamiseen, ja keskiraskaasta ja karkeajyväisestä lajikkeesta valmistetaan kuuluisa Lähi-idän ruokalaji nimeltä pilaf.

Ei pidä myöskään unohtaa, että karkeajyväinen bulgur ei ole kaikille. Paksujen rouheiden usein syöminen voi vahingoittaa mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan, hyperhappo gastriitin ja gastroesofageaalisen refluksitaudin kärsiviä.

Bulgur-jyvät ovat arvokas mineraalien ja vitamiinien lähde. Se sisältää muun muassa:

  1. kalium - joka on erittäin tärkeää sydämelle - alentaa verenpainetta, parantaa sydämen toimintaa ja verenkiertoa,
  2. magnesium - joka on vastuussa kalsiumin imeytymisestä elimistössä, nopeammasta glukoosin kulkeutumisesta aivoihin, varmistaa moitteettoman toiminnan sekä laajentaa valtimoita ja suojaa embolialta - 100 grammaa rouheita sisältää 32 mg magnesiumia - neljä kertaa enemmän kuin kuskus,
  3. natrium - parantaa impulssien virtausta hermosolujen välillä ja vähentää myös lihasjännitystä,
  4. kuitu - 100 g bulguria sisältää noin 12 g kuitua. Tämän seurauksena se antaa sinun pysyä täyteen pidempään (suositellaan laihduttaville), parantaa aineenvaihduntaa, säätelee suolen toimintaa ja ruoansulatuskanavaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja suojaa ummetukselta,
  5. foolihappo, eli B9-vitamiini - erityisen tärkeä raskaana oleville ja imettäville naisille. Bulgurissa oleva foolihappo auttaa lapsen kehitystä ja tukee tarkemmin sikiön hermoston asianmukaisen rakenteen ylläpitoa 0 bulgur raskaana olevien naisten ruokavaliossa on erityisen suositeltavaa ensimmäisen kolmanneksen aikana,
  6. B-vitamiinit - erityisesti B6-vitamiinin ja magnesiumin yhdistelmällä on myönteinen vaikutus ihmisen hermostoon. Pyridoksiinin (adermiini), joka on yksi B6-vitamiinityypeistä, ansiosta voimme muistaa helpommin ja ylläpitää henkistä tasapainoa. Elimistöön tuleva pyridoksiini muuttuu aktiiviseksi B6-vitamiiniksi, joka sitten käsittelee hyvän mielialan ja unen aiheuttavien aminohappojen ja välittäjäaineiden (esim. Serotoniinin tai tryptofaanin) synteesiä. Lisäksi B-vitamiinit rauhoittavat päänsärkyä ja parantavat hiusten ja ihon kuntoa.

Edellä mainittujen ainesosien lisäksi bulgur sisältää myös: sinkkiä, fosforia, kalsiumia, rautaa, antioksidantteja sekä A-, E- ja K-vitamiineja.

Hiusten terveydelle on merkitystä sisäpuolella

Bulgur-rouheet - kalorit

100 grammassa keitettyä bulguria löydämme:

  1. Energia-arvo - 83 kcal
  2. Proteiini - 3,08 g
  3. Rasva - 0,24 g
  4. Hiilihydraatit (sokerit mukaan lukien - 0,10) - 18,58 g
  5. Kuitu - 4,5 g

Bulgurilla on erittäin matala glykeeminen indeksi (IG = 46), joten se ei aiheuta riskiä diabeetikoille.Bulgur-rouheita ei suositella keliakiaa ja gluteeni-intoleranssia sairastaville, koska se on valmistettu vehnästä ja sisältää suuria määriä gluteenia.

  1. Tapaa kuusi liittolaista taistelussa vatsarasvaa vastaan

Bulgur-rouheet ja ruoansulatuskanava

Bulgurin tiedetään olevan erittäin hyvä kuidun lähde, joka parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Lisäksi bulgur parantaa ruoansulatuskanavaa, parantaa suoliston peristaltiikkaa ja estää ummetusta, ja jotkut asiantuntijat sanovat, että jopa paksusuolen syöpä.

Katso myös: Pussissa oleva vilja on paras. Oletko varma?

Bulgur ja diabetes

100 g keitettyä bulguria sisältää 18,58 g hiilihydraatteja, joista vain 0,10 g on yksinkertaisia ​​sokereita. Tämän seurauksena bulgurilla on erittäin matala glykeeminen indeksi (IG = 46). Sen ansiosta se ei aiheuta äkillisiä verensokerihyppyjä, mikä tarkoittaa, että diabeetikot voivat tavoittaa sen ilman ongelmia.

Kamppailetko diabeteksen kanssa? Tarkista: Diabeettinen ruokavalio - valikko ja reseptit tyypin 1 ja 2 diabeteksessa

Bulgur ja gluteeni

On syytä mainita, että bulgur-puurossa on gluteenia, joten keliakiasta kärsivät ja tietysti gluteenille allergiset eivät voi syödä sitä. Bulgur-rouheet voivat sisältää myös muita allergeeneja: maapähkinöitä ja muita pähkinöitä, seesamia, soijaa ja maitoa (laktoosi mukaan lukien) johtuen pakkauksista laitoksessa, johon edellä mainitut raaka-aineet on pakattu. allergeenit.

Lisätietoja: Oletko luopunut gluteenista? Sen ei tarvitse olla ongelman lähde

Ruoat bulgurilla

Itämaiset keittiöt, kuten: arabialainen, turkkilainen, persialainen ja israelilainen, ts. Lähi-idän keittiöt, ovat erittäin suosittuja Euroopassa (eikä tämä ole intohimomme kebab- tai gyrosbaareille). Tämä johtuu siitä, että eurooppalaiset rakastavat itämaisen keittiön makua ja sen herkullisia ruokia, kuten esimerkiksi falafelia, jeberiä, hummusta, tabboulehia tai pilafia. Arabialaisen tai turkkilaisen keittiön avulla muutimme ruokailutottumuksemme terveellisemmiksi ja ilmeikkäemmiksi.

Lähi-idän klassisiin ruokiin kuuluu suuri määrä vihanneksia ja hedelmiä, rouheita, riisiä, palkokasvien siemeniä, pähkinöitä ja erittäin maukkaita herkkuja. Lihasta, joka ei ole valikon pääosa, käytetään useimmiten karitsaa, siipikarjaa tai vasikanlihaa. Yhtä tärkeää, että jokainen ruokalaji tarjoillaan uskomattoman aromaattisilla mausteilla ja yrtteillä.

Edellä mainitut tabbouleh ja pilaf ovat klassisia Lähi-idän bulgur-pohjaisia ​​ruokia. Molemmat ruokalajit ovat erittäin maukkaita ja, mikä tärkeintä, yksinkertaisia. Vaikka Pilaf valmistetaan pääasiassa riisin pohjalta (tämä ruokalaji on erittäin suosittu Keski-Aasiassa ja Balkanilla), riisissä korvataan usein bulgurilla sellaisissa maissa kuin Armenia, Syyria ja Turkki.

Ruokalajin pääainesosa, pilaf, lisätään tietysti rouheiden tai riisin lisäksi lampaanpaloiksi (tämä on klassinen astian versio, pilaf voidaan valmistaa myös muun tyyppisen lihan kanssa ilman pelkoa tai valitse kasvisversio). Valmiste koostuu lihan paistamisesta lisäämällä sipulia, raastettua porkkanaa ja tomaattia, ja sitten ripottamalla se kuivalla bulgurilla (tai riisillä). Lopussa kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä ja haudutetaan pannulla, peitetään tai laitetaan uuniin.

Tabbouleh on terveellinen, vihreä ja erittäin suosittu salaatti, joka on valmistettu lisäämällä hienorakeista bulguria (usein myös kuskusta). Tämä ruokalaji on peräisin Libanonista ja sillä on yhtä monta versiota. Tässä tapauksessa riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä bulgurin päälle, koska jyvien koon vuoksi se pehmenee nopeammin eikä tarvitse keittämistä. Kun se on jäähtynyt, yhdistämme sen paistettuun sipuliin, chiliin, suolaan, tomaateihin, vihreään kurkkuun ja mikä tärkeintä, paljon persiljaa, joka on perus- ja välttämätön ainesosa. Laitamme kaikki huoneenlämpötilaan.

Tämä saattaa kiinnostaa sinua:

  1. Kuinka laihtua 5 kg? Konkreettisia neuvoja, jotka todella toimivat
  2. Sitä kutsutaan "rakkauden päärynä". Se stimuloi täydellisesti kehoa ja auttaa laihtua
  3. Varo! Tämä on oire siitä, että kilpirauhanen toimii huonosti

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Tunnisteet:  Terveys Sukupuoli Psyyke