Panga ei ole niin pelottava kuin se on maalattu?

Pangasius, makean veden kala, joka löytää tiensä Euroopan markkinoille lisääntymisestä Vietnamissa, on toistaiseksi ollut erittäin huono. Sen edut, eli hinta, luiden puute ja neutraali maku, on varjostettu haitoista. Paljon on kirjoitettu väärinkäytöstä, jossa tungosta kalaa ruokittiin antibiooteilla. Vaikka pangan myynti Euroopassa on laskussa, kuuluu myös ääniä siitä, että se on ehkä peruutettu ennenaikaisesti.

saruntorn chotchitima / Shutterstock
  1. Kun otetaan huomioon lihan rasvahappojen, vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuus, pangasius putoaa keskimäärin muihin kaloihin verrattuna.
  2. Teollisen jalostuksen jatkuva ongelma on antibioottien antaminen kaloille, joiden jäännökset on myös veistetty pang-lihaan.
  3. Viime vuosina vietnamilaiset kasvattajat ovat keskittyneet jalostuksen laadun parantamiseen yhdistettynä ympäristöhuoltoon. Tarkoittaako se sitä, että saamme laadukkaampaa kalaa eikä meidän tarvitse enää pelätä syömistä panga?
  4. Lisää tällaisia ​​tarinoita löytyy Onet.pl-pääsivulta

Pangasius - mikä tämä kala on?

Pangasius on valkoinen kala, jolla on kiinteä liha ja neutraali maku. Viimeistä ominaisuutta arvostavat paitsi lapset, myös kaikki ne, jotka haluavat maistaa muita kalaruokien ainesosia.

Luonnollisissa olosuhteissa pangat elävät Mekong-joen suistossa, mutta pöydällemme menevät teollisuustilat. Makean veden kalankasvatusala Vietnamissa on yksi maailman suurimmista.

Pangasius - ominaisuudet

Kala tarjoaa meille vähärasvaista proteiinia ja sydäntä tukevia omega-3-rasvahappoja. Tätä taustaa vasten panga näyttää huonolta. Sen lihassa on keskimääräinen proteiinipitoisuus (13,1 g / 100 g) verrattuna muihin suosittuihin kaloihin, ja siinä on vielä vähemmän omega-3-rasvahappoja. 100 grammaa viljeltyjä kaloja sisältää keskimäärin 0,09 g omega-3-rasvahappoja, kun taas luonnossa elävillä kaloilla on jo 0,46 g / 100 g.

Se ei myöskään tarjoa meille liikaa vitamiineja (ei D-vitamiinia, pieni määrä B12-vitamiinia) tai mineraaleja. Se on huono jodissa ja seleenissä. Se sisältää myös enemmän natriumia kuin kaliumia. Kala väitetään velkaa suuren natriumpitoisuutensa lisäämällä sen fileisiin polyfosfaatteja, mukaan lukien natriumpolyfosfaatti (E451), joka ylläpitää lihan tekstuuria ja kosteutta pitkän kuljetuksen aikana Aasiasta.

Maatalouden ja elintarviketalouden instituutin tietojen mukaan tämän kalan tuonti kasvoi vuoden 2010 jälkeen ja oli lähes kolme kertaa suurempi kuin makean veden kalojen kokonaismyynti kotimaisilta kalanviljelylaitoksilta. Puolalaiset ostavat yleensä pakastettua kalaa, lähinnä fileitä, ja syövät siitepölyä, pangasioita ja tilapiaa tässä muodossa. Epäsuotuisasta PR: stä huolimatta panga on kolmanneksi kulutuksen suhteen. Sitä seuraavat lohi, makrilli, kilohaili ja turska.

Amerikkalaiset vertasivat lohipangan lihan koostumusta. Ja siis 113 g raakaa pangasioita on:

70 kaloria, 15 g proteiinia, 1,5 g rasvaa, 11 g omega-3-rasvahappoja, 45 g kolesterolia, 0 hiilihydraattia, 350 mg natriumia, 14 prosenttia. niasiinin vertailupäiväannos (RDI), 19 prosenttia B12-vitamiinin RDI ja 26 prosenttia. Seleeni RDI. Sama annos lohia sisältää 24 g proteiinia ja 1200-2400 mg omega-3-rasvahappoja.

Kaiken kaikkiaan panga on hyvä seleenin lähde. Hivenravinteiden määrät voivat kuitenkin vaihdella riippuen siitä, mitä kaloja syötetään. Ja pangasius on 90 prosenttia kalaa. kasvissyöjä, joten sen rehu koostuu pääasiassa riisileseistä, soijapavuista ja rapsinsiemenistä. Ja täällä monet kuluttajat ovat kiistanalaisia ​​soijapapuista ja rapsista, geneettisesti muunnetuista kasveista.

Nefrologi munuaisensiirron mahdollisuudesta Puolassa

Täytyykö sinun välttää pangaa?

Seafood Watch mainitsee pangasion välttämättömänä kalana, koska monet Mekongin suiston kalanviljelylaitokset tuottavat jätettä, joka kaadetaan laittomasti jokeen.

Kemiallisten jätteiden, mukaan lukien desinfiointiaineet, loislääkkeet ja antibiootit, jäteveden väärä hävittäminen näyttää olevan erityisen huolestuttavaa.

Toinen asia on elohopean saastuminen. Monissa tutkimuksissa on havaittu, että elohopean kipu ylittää hyväksyttävän tason. Maailman terveysjärjestön suosittelema raja ylitettiin jopa 50 prosentilla. testatut näytteet. Italialaiset tutkijat ovat osoittaneet, että melkein 13 prosenttia. testatut kalat sisälsivät elohopeaa yli 0,5 mg lihakiloa kohti. Elohopean läsnäolo pandassa on vahvistanut myös Brasilian tutkijat. Kuitenkin jo vuonna 2018 julkaistiin toinen tutkimus, joka osoitti, että useimmissa tapauksissa tuskat eivät sisältäneet vaarallisia määriä elohopeaa. On laskettu, että syömällä 350 g pangasioita (1 iso filee) viikossa tarjoamme keholle noin 30 prosenttia. hyväksyttävä elohopean viikoittainen annos. Ei ole mitään syytä huoleen, mutta sinun ei pitäisi ruokkia lapsiasi liian usein pangasius.

Koska näitä kaloja pidetään ruuhkaisissa säiliöissä, tartuntatautien riski kasvaa. 70-80 prosenttia Puolaan, Saksaan ja Ukrainaan vietyistä kipuista otetut näytteet olivat saastuneet bakteerilla Vibrio, mikro-organismilla, joka on vastuussa äyriäisten, mutta myös ihmisten, ruokamyrkytyksestä.

Joten jos pidät pangasiusesta, on parasta ostaa sertifioituja luomutuotteita. Etsi sertifiointitoimiston logo pakkauksesta. Älä myöskään syö raakaa tai kypsentämätöntä kalaa. Lihan minimilämpötilan tulisi olla noin 63 celsiusastetta. Sitten olemme varmoja, että haitalliset bakteerit, kuten Vibrio, on tuhottu.

On myös syytä tavoittaa toiset kalat aika ajoin. Tällä tavoin vähennämme yhden tietyn lajin sisältämien haitallisten aineiden ylialtistumisen riskiä. Terveellisiä vaihtoehtoja pangasiuselle ovat suola ja lohi.

Sisältävätkö pangasius antibiootteja?

Kalat, kuten kaikki elävät organismit, ovat alttiita bakteeri-infektioille. Ja jotta tauti ei vie huolestuttavaa mittakaavaa, pangasius saa säännöllisesti antibiootteja ja muita lääkkeitä. Valitettavasti voi myös tapahtua, että heidän lihassaan on jäännöksiä kaikista lääkkeistä, joita heille syötettiin.

Amerikkalaiset tutkimukset Aasiasta tuotuista kaloista ja äyriäisistä osoittivat, että Vietnamissa viljellyillä pangasiusilla oli lihassa yleensä normaalia korkeammat huumeiden määrät. Yli 37000 kg pakastettua pangasiusfileetä, jotka kuljetettiin sieltä Yhdysvaltoihin, vedettiin pois markkinoilta, koska ne sisälsivät liikaa lääkeainejäämiä ja epäpuhtauksia.

Lisäksi antibioottien usein käytetty käyttö aiheuttaa heille resistenttien bakteerikantojen syntymisen. Jos samat bakteerit hyökkäävät ihmisiä vastaan, niitä ei ole mitään hoidettavissa.

Ovatko pangas myrkyllisiä?

Viime aikoina tutkijat Alankomaiden Wageningenin yliopistosta ovat tutkineet toksiinien pitoisuutta lihassa. Kävi ilmi, että he eivät löytäneet juurikaan torjunta-aineita tai kemikaaleja. Myrkyllisten aineiden määrät olivat niin pieniä, että aikuinen voi syödä 3,4–166 kg pangaa päivässä eliniän ajan ilman mitään kielteisiä terveysvaikutuksia.

Suurimmalla osalla Euroopan markkinoille tulleista kaloista on ASC (Aquaculture Stewardship Council) -laatusertifikaatti. Se antaa kuluttajille varmuuden siitä, että he ostavat kalaa kestäviltä tiloilta, joissa tuottajat välittävät ympäristöstä.

Sertifikaatin ovat perustaneet World Wildlife Fund (WWF) ja Sustainable Trade Initiative (IDH), ja sertifiointiprosessi kestää useita kuukausia. Kasvattajat tarkistetaan myös säännöllisesti sertifioinnin jälkeen. Mielenkiintoista on, että kun on kyse hiilidioksidipäästöistä, ympäristön kannalta on parempi syödä tuotuja viljeltyjä kaloja, jotka saapuvat meille irtotavarana laivoilla kuin paikallisesti pyydetyt ja saastuneissa kuorma-autoissa.

Lopuksi toinen pulssi tuskille. Näiden kalojen jalostamisen vaikutus meriympäristöön on paljon pienempi kuin saaliskalojen. Yhden kilogramman tonnikalan, 4 kg viljellyn lohen ja vain 0,4 kg pangasiusn tuottamiseen tarvitaan 30 kg muuta kalaa. Lisäksi pangasius ei kerää lihaan niin paljon kemiallisia epäpuhtauksia kuin lohi tai tonnikala.

Toimittajat suosittelevat:

  1. Mitkä linssit valita? Punainen, vihreä tai ehkä musta?
  2. Onko erittäin mineralisoitu vesi terveellistä kaikille?
  3. DASH-ruokavalio - mikä on ja sen terveyttä edistävät ominaisuudet?
  4. Onko C-vitamiini vasenkätinen tehokas?

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Tunnisteet:  Psyyke Lääkkeet Terveys