Stevia - arvot, ominaisuudet, käyttö, mielipiteet

Stevia on makeutusaine, jota suositellaan laihdutusruokavaliota käyttäville tai sakkaroosia sietämättömille ihmisille. Stevia on paitsi valkoista sokeria makeampi, mutta myös terveellisempi ja helpompi erittyä kehosta. Mielenkiintoista on, että sillä on terveyttä edistäviä ominaisuuksia, mukaan lukien anti-inflammatoriset, immunosuppressiiviset ja hypoglykeemiset ominaisuudet. Joten voidaan sanoa, että stevia on terveellinen makeutusaine.

Studio-Annika / iStock Stevia - mikä se on?

Stevia on perheeseen kuuluva monivuotinen Asteraceae - Asteraceae (monimutkainen). Hän on yksi suvun 154 edustajasta Stevia ja yksi kahdesta lajista, jotka tuottavat makeita stevioliglykosideja.

Kypsä kasvi saavuttaa noin 80 cm: n korkeuden, sen lehdet ovat terän tai soikion muotoisia ja noin 4 cm pitkiä. Varsi on puinen. Stevia on kotoisin Paraguaysta ja Brasiliasta, ja sitä kutsutaan usein nimellä "Paraguayan Sweet Herb" tai "Honey Leaf". Tällä hetkellä sitä viljelevät myös Amerikan, Aasian ja jopa Euroopan kansat. Sitä käytetään pääasiassa makeutusaineena, mutta sillä on myös terapeuttisia ominaisuuksia, se on vähän kaloreita, ei käy ja liukenee erittäin hyvin veteen.

Steviaa käytetään elintarviketeollisuudessa hedelmämehujen, suklaiden, jäätelön, sorbettien, purukumien ja jalostettujen elintarvikkeiden lisäksi. Kosmetiikassa sitä käytetään kasvonaamioiden ainesosana, esimerkiksi kun se lisätään kosmeettiseen saveen muutamalla tipalla vettä, se muodostaa pastan, joka sisältää noin 20 erilaista keholle välttämätöntä mineraalisuolaa. Suurin stevian kulutus on Japanissa, jossa se saavuttaa useita tuhansia tonneja vuodessa.

  1. Miksi sokeri aiheuttaa riippuvuutta?

Stevia - koostumus

Stevia ja tarkemmin sanottuna sen kuivatut lehdet sisältävät runsaasti monia ravintoaineita, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Kuivattujen lehtien energia-arvo on 2,7 kcal / g. Stevian tärkein makroelementti on hiilihydraatti, joka muodostaa 50-60% kuivatusta raaka-aineesta. Sen koostumus sisältää myös proteiineja (10%), ravintokuitua (18%) ja rasvoja (2-3%). Stevia sisältää myös laajan valikoiman mineraaleja ja vitamiineja, mukaan lukien:

  1. kalsium,
  2. kalium,
  3. natrium,
  4. magnesium,
  5. rauta,
  6. fosfori,
  7. sinkki,
  8. seleeni,
  9. kupari,
  10. mangaani,
  11. B2-vitamiini,
  12. C-vitamiini,
  13. Foolihappo.

Stevian koostumus sisältää myös antioksidanttikomponentteja: fenolihapot (kumariinihappo, sinapiinihappo, kanelihappo), klorogeenihapot, fl avonolit (kvertsetiini, kaempferoli) ja fl avonit (apigeniini, luteoliini).Yhdisteet, jotka määräävät stevian makean maun, ovat glykosidit, ts. Orgaaniset aineet, jotka sisältävät hiilihydraattimolekyylin yhdistettynä aglykoniosaan. Yli 30 stevioliglykosidia (steviosidi, rebaudiosidi A, B, C, D, E, F, steviolbiosidi, dulosidi A) eristettiin ja tunnistettiin stevialehdistä. Ne muodostavat noin 15% tuotteen sisällöstä. Yleisimpiä stevioliglykosideja ovat steviosidi ja rebaudiosidi, jotka ovat 250–450 kertaa makeampi kuin sakkaroosi.

Steviosidi on valkoinen, kiteinen, hajuton jauhe, joka uutetaan stevian lehdistä ja muodostaa 6-18% niiden tuoreesta painosta. Se sisältää kolme glukoosimolekyyliä ja steviolia. Se on vastuussa stevian katkerasta jälkimakuista. Tämä yhdiste on täysin luonnollinen, ei tuota energiaa, pysyy vakaana 198 ºC: seen saakka eikä käy. Se osoittaa aineen ominaisuudet, joka vahvistaa hajua ja jolla on suojaava vaikutus hampaisiin. Rebaudiosidi A on vakain luetelluista glykosideista, ja sen pitoisuus tuoreissa lehdissä on 2 - 4%. Sillä on parhaat makuominaisuudet, koska sillä on vähiten katkeruutta stevioliglykosidien joukossa. Euroopan unionissa elintarvikkeiden stevioliglykosidit on merkitty tunnuksella E960.

Stevian lehdistä saatu öljy sisältää seuraavia rasvahappoja: palmitiini, palmitoleiini, steariini, oleiini, linoli ja linoleeni.

  1. Tiedätkö, onko sinulla kohonnut sokeri tällä? Yleisimmät oireet

Vaihda aineenvaihduntaa

Ruoansulatusentsyymit eivät hydrolysoi ihmiskehossa olevaa rebaudiosidia ja steviosidia. Ne hydrolysoituvat suolistossa suoliston mikroflooran avulla (erityisesti suvun bakteerien avulla) Bacteroides sp.). Heidän lopputuotteitaan ovat stevioli ja glukoosi. Ensimmäinen imeytyy suolistoon ja kulkeutuu maksaan. Se erittyy virtsaan ja pieninä määrinä ulosteisiin. Steviolia ei ole varastossa. Suun kautta annetun steviosidin jälkeen huippupitoisuudet veressä saavutettiin 8 tunnin kuluttua ja puoliintumisaika oli 24 tuntia. Rebaudiosidi muuttuu glukoosiksi, jota paksusuolessa olevat bakteerit käyttävät eikä imeydy verenkiertoon.

Puolan atooppisten tautien seuran presidentti: hoito maksaa noin 80000. PLN vuodessa potilaat ovat taloudellisesti syrjäytyneitä

Stevia - terveysominaisuudet

Stevian tärkein etu on, että se on kalorinen. Joten se on kiistaton (terve) korvike sokerille ja muille makeutusaineille, esim. Ksylitolille. Puolassa stevia on hyväksytty kulutukseen vuodesta 2011. Toisin kuin valkoinen sokeri, se ei aiheuta kielteisiä terveysvaikutuksia, mukaan lukien ylipaino ja liikalihavuus, diabetes, hypertensio tai karies. Sen terveysominaisuudet tuntuivat monta vuotta sitten eteläamerikkalaiset, jotka käyttivät sitä diabeteksen lääkkeenä. Kaiken kaikkiaan tämä kasvi on erittäin hyvä ratkaisu diabeetikoille, koska se ei nosta verensokeria ja sillä on matala glykeeminen indeksi.

Lukuisat tutkimukset osoittavat sen hypoglykeemiset ominaisuudet, ts. Alentavat verensokeria. Tämä vaikutus on seurausta steviolin estosta, suoliston glukoosin imeytymisestä, kudoksen yliherkkyyden lisääntymisestä sekä steviosidin ja reubadiosidin aiheuttamasta glukoosisynteesin vähenemisestä. Sen käyttöä suositellaan ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa ja haluavat vähentää ylimääräisiä kiloja - se vähentää aterian energia-arvoa. On myös tärkeää, että se ei aiheuta allergioita (allergian todennäköisyys on hyvin pieni), sitä suositellaan fenyyliketonuriasta kärsiville ihmisille.

Stevialla on myös karieksen estäviä, antibakteerisia ja fungisidisiä ominaisuuksia. Sakkaroosiin verrattuna stevia ei vaikuta karioosisten vaurioiden esiintymiseen suuontelossa. Lisäksi lukuisat tutkimukset osoittavat, että stevialla on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia monenlaisia ​​patogeenisiä bakteereja vastaan ​​(erityisesti: Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium ja Bacillus cereus) ja fungisidiset ja kasvua estävät hiivat. Sillä on myös ominaisuuksia, jotka estävät virusinfektioiden kehittymisen, erityisesti gastroenteriitistä vastuussa olevan ihmisen kaikkien HRV-viruksen kaikki neljä serotyyppiä. Sillä on myös anti-inflammatorisia, immunostimuloivia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Stevialla on myös terveysominaisuuksia suhteessa sydän- ja verisuonijärjestelmään. Se alentaa verenpainetta vähentämällä perifeeristä kokonaisvastusta, jonka korkea arvo aiheuttaa verenpaineen nousua. On myös havaittu, että stevioliglykosidien kulutus lisää diureesia ja natriureesia, mikä johtaa plasmatilavuuden laskuun. On huomattava, että steviosidi ei vaikuta terveellisen ihmisen verenpaineen muutoksiin.

Tämä kasvi on puhdistava, uudistava, vahvistava ja ravitseva vaikutus iholle, erityisesti aknen iholle. Sen ansiosta voit päästä eroon mustapäistä ja näppylöistä, se saa huokoset sulkeutumaan, desinfioi ihon, imee talia, bakteereja ja toksiineja, nopeuttaa haavojen paranemista. Steviaa sisältävän kosmetiikan ansiosta iho näyttää raikkaalta ja terveeltä.

Tarkista, mitä sairauksia sokeri aiheuttaa: sokeri - hiljainen tappaja.

Stevia - sivuvaikutukset

Stevia koostumuksessaan sisältää pieniä määriä ravintoaineita - oksaalihappoa ja tanniineja. Suurempia määriä kulutettuna nämä aineet voivat estää kalsiumin ja raudan imeytymistä ihmiskehossa. Tietenkin, jotta tämä tapahtuisi, joudut kuluttamaan valtavia määriä steviaa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen on vahvistanut hyväksyttävän stevian päivittäisen saannin, ilmaistuna stevioliekvivalentteina, päivittäisellä tasolla 4 mg / kg ruumiinpainoa.

  1. "Lapsellasi on diabetes." Itse asiassa koko perhe on sairas
Minkälainen stevia on markkinoilla?

Steviaa on saatavana markkinoilla eri muodoissa. Kuluttaja voi valita sopivimman muodon, jota hän haluaa käyttää. Voit ostaa sen tablettien, nestemäisten, jauheiden ja kuivattujen lehtien muodossa (kokonaiset tai silputut).

Tässä heille on ominaista:

  1. stevia-lehdet - kokonaiset kasvin lehdet Stevia rebaudiana, sisältävät yleensä 8-12% makeita glykosideja,
  2. lehtijauhe - se on jauhettuja lehtiä, tämä jauhe on 10-15 kertaa makeampi kuin sokeri,
  3. Stevia-uute - valkoinen jauhe, joka sisältää 40-50% glykosideja,
  4. Stevia-uute (tiiviste) - on valkoinen jauhe, joka sisältää 80-95% glykosideja,
  5. steviosidi - puhtain uute, joka sisältää yli 90% steviosidia,
  6. nestemäinen stevia - nämä ovat edellä mainittujen tuotteiden vesi- tai alkoholiliuoksia.

Tuote tässä muodossa voidaan lisätä jälkiruokiin, kakkuihin, maitotuotteisiin, juomiin.

  1. Mitä voit korvata sokerilla? Tapaa terveydenhuollon korvaavia tuotteita.
Stevia tai ksylitoli?

Monet ihmiset ihmettelevät, luopuvatko sokerista ruokavaliossaan, mikä on parempi stevia tai ksylitoli? Molemmilla tuotteilla on samanlaiset ominaisuudet, mutta ne eroavat toisistaan ​​monin tavoin:

  1. stevia on kaloriton ja ksylitoli tuottaa 240 kcal / 100 g - noin 14 kcal yhdessä teelusikassa,
  2. ksylitolilla voi olla laksatiivinen vaikutus, stevialla ei ole tällaista ominaisuutta,
  3. stevian päivittäinen annos ei saisi ylittää 4 mg / kg ruumiinpainoa, ksylitoli 50 g,
  4. stevia on turvallista lapsille, ksylitolia tulisi käyttää yli 3-vuotiailla lapsilla,
  5. oikea suomalainen ksylitoli on melko kallista, stevia maksaa noin 20-30 PLN ja kestää useita kuukausia.

Haluatko tietää enemmän ksylitolista: ksylitoli, alkuperä, ominaisuudet

Stevia ja lääkkeet

Stevia voi alentaa verenpainetta, mikä on huolestuttavaa joillekin korkean verenpaineen lääkkeitä käyttäville ihmisille. Lisäksi on noudatettava varovaisuutta, kun otetaan lääkkeitä, jotka voivat alentaa verensokeria. Suun kautta otettavia insuliini- tai diabeteslääkkeitä käyttävien ihmisten on seurattava tarkoin heidän terveydenhuollon ammattilaistensa. Stevia voi olla vuorovaikutuksessa sienilääkkeiden, anti-inflammatoristen, antimikrobisten, syövän, viruslääkkeiden, ruokahalua estävien, kalsiumkanavasalpaajien, kolesterolia alentavien lääkkeiden, virtsaamista lisäävien lääkkeiden, hedelmällisyyslääkkeiden ja muiden lääkkeiden kanssa. Siksi, jos olet sairas, ilmoita lääkärillesi, että käytät / haluat käyttää steviaa ruokavaliossa.

Näyte resepti steviaa käyttäen

Omenat taikinassa

Ainekset:

  1. 300 g (15 kasaa rkl) jauhoja,
  2. 100 ml omenamehua,
  3. 100 ml öljyä,
  4. 2 munaa,
  5. 10 tippaa steviaa tai ripaus jauhettua steviaa
  6. 1 rkl leivinjauhetta,
  7. vanilja,
  8. kaneli maun mukaan.

Valmistautuminen:

Vatkaa munat sekoittimella lisäämällä hitaasti öljyä, ja siivilöi jauhot ja leivinjauhe suureen kulhoon. Lisää stevia ja mausteet, yhdistä muniin. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Kuori omenat ja leikkaa ne paksuksi noin 0,3 cm: n ympyräksi. Kasta ne taikinaan ja paista syvässä öljyssä, kunnes pannukakut ovat kullanvärisiä.

Stevia - vasta-aiheet

Vaikka stevia on terveempi korvike valkoiselle sokerille, sillä voi olla myös vasta-aiheita. Ensinnäkin, koska se alentaa verensokeria, kaikki diabeetikot eivät voi käyttää sitä tai heidän on neuvoteltava ruokavalion annoksesta hoitavan lääkärin kanssa. Stevia alentaa verenpainetta, joten alhaisen verenpaineen omaavien ei pitäisi käyttää sitä. Stevia-intoleranssia voi myös esiintyä. Jotkut ihmiset kokevat tai laskevat sykettä suurten stevia-annosten vuoksi.

Stevia - mielipiteet

Stevialla on maine makeutusaineena, joka voidaan lisätä teetä tai jälkiruokiin rankaisematta ja ilman rajoituksia. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa. Stevian päivittäistä annosta, joka on 4 mg / kg painokiloa, ei suositella ylittävän. Esimerkiksi 50 kg painavalle henkilölle tämä olisi 200 mg tai 0,2 gramman annos.

Monille ihmisille stevia toimii täydellisesti sokerin korvikkeena, ja siten heidän terveytensä paranee. Myös laihtuvilla ihmisillä stevia on erittäin hyödyllinen tukahduttaessa halu syödä "jotain makeaa" aterioiden välillä, koska se on erittäin makeaa ja tarjoaa kylläisyyden tunteen makeisilla. Sitä voidaan käyttää myös jälkiruokien perustana, joten vähäkalorista ruokavaliota käyttävät ihmiset eivät ole täysin erotettu makeudesta. Tämän ansiosta laihtuminen stevialla antaa monille ihmisille paljon parempia tuloksia kuin makeutusaineiden poissulkeminen tai aspartaamin käyttö.

Lue myös:

  1. Ruoat, joita vältetään, jos sinulla on kohonnut sokeri
  2. Sokeri aiheuttaa muutoksia aivoissa. 12 päivää riittää
  3. 2000-luvun epidemia. Miljoona puolalaisia ​​ei tiedetä olevansa sairaita
  4. 3 miljoonaa puolalaista, joilla on diagnosoitu diabetes. Potilaita on enemmän, mutta he välttävät diagnoosia

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Diabetes NTZP INFOGRAPHICS
Tunnisteet:  Sukupuoli Terveys Psyyke