Kale - ominaisuudet, valmistus, reseptit

Kale on yksi terveellisimmistä lehtivihanneksista. Se on monipuolinen kaali, joka on erittäin suosittu ja jota syödään innokkaasti monissa maissa, etenkin Skandinaviassa.Jo jonkin aikaa Puolassa se unohdettiin ja sitä käsiteltiin koristekasvina, ja nyt se palaa suosioon terveyttä edistävien arvojensa ja sisältämiensä arvokkaiden ravintoaineiden vuoksi.

Karaidel / Shutterstock

Kale - terveysominaisuudet

Kale on erilaisia ​​kaalia. Siinä on pitkiä, vihreitä, joskus myös purppuranvihreitä, ryppyisiä ja melko kovia lehtiä. Se sisältää paljon kuitua, proteiinia ja varoja vitamiineja, mukaan lukien vihanneksissa harvinainen K-vitamiini, ja siinä on myös paljon mineraalisuoloja, pääasiassa kalsiumia, kaliumia ja sulforafaania, joka on yksi vahvimmista antioksidanteista. Lisäksi lehtikaali sisältää beetakaroteenia, luteiinia ja zeaksantiinia, jotka myös auttavat poistamaan kehosta vapaita radikaaleja.

Katso myös: K-vitamiini - mistä löydämme sen?

Lehtikaalin sisältämä sulforafaani on antioksidantti, jolla on syöpää estäviä ominaisuuksia, mikä on vahvistettu tieteellisellä tutkimuksella. Muilla tämän vihanneksen antioksidanteilla on samanlainen vaikutus. Lehtikaalin syöminen on siis hyvä tapa estää monia vakavia sairauksia.

Kale-vitamiini, joka on läsnä lehtikaalassa, on myös erinomainen suojakilpi tiettyjen neoplastisten muutosten, erityisesti maksan, sappirakon, rinnan ja munasarjasyövän, esiintymistä vastaan. K-vitamiini vähentää myös liiallista verenvuotoa kuukautisten aikana, joten lehtikaalin syöminen on erityisen suositeltavaa naisille, jotka kamppailevat tämän ongelman kanssa. K-vitamiini on myös tärkeä tekijä sisäisen ja ulkoisen verenvuodon estämisessä ja haavan paranemisen nopeuttamisessa.

Kaalilehtien sisältämillä B-vitamiineilla on suojaava vaikutus hermostoon, kun taas C-vitamiini vahvistaa immuniteettia ja sillä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia. Kale sisältää magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja fosforia - arvokkaita elementtejä, jotka ovat välttämättömiä kehon moitteettomalle toiminnalle. Kaalin syöminen parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, puhdistaa verisuonia ja laskee verenpainetta. Rauta tukee punasolujen tuotantoa - siksi lehtikaalia suositellaan ihmisille, joilla on riski sairastua anemiaan.

Kuinka lisätä aineenvaihduntaa? Asiantuntijaneuvoja

Kale taistelussa tauteja vastaan

Lehtikaali on erinomainen beetakaroteenilähde, josta kehomme voi tuottaa A-vitamiinia, mikä puolestaan ​​on erittäin tärkeää vähentäen sokeuden mahdollisuutta. Yösokeus ilmenee näkökyvyn heikkenemisenä, erityisesti hämärän aikana. A-vitamiini toimii myös ns. Oireyhtymän tapauksessa. kuiva silmä.

On syytä mainita, että lehtikaali on myös antioksidanttien lähde, kuten zeaksantiini tai luteiini, jotka ovat makulapigmentin komponentteja, jotka suojaavat verkkokalvoa radikaalien aiheuttamilta erilaisilta vaurioilta sekä liialliselta auringonvalolta.

Lehtikaalin kulutuksella on merkitys sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettomassa toiminnassa. Se liittyy kaliumin ja kalsiumin läsnäoloon kasvissa. Ensimmäinen auttaa lisäämään verisuonten läpäisevyyttä aiheuttaen enemmän vapaata verenkiertoa ja paineen laskua.

Toinen puolestaan ​​on vastuussa veren asianmukaisesta pumppaamisesta kehon muihin kudoksiin, ja yhdistelmän ansiosta aiemmin mainitun kaliumin kanssa se pystyy vähentämään merkittävästi verenpainetta. Lehtikaalassa oleva C-vitamiini puolestaan ​​on suuri ateroskleroosin ehkäisy, joka vähentää ns. paha kolesteroli (LDL) sekä verisuonten vahvistaminen ja sulkeminen. C-vitamiini, kuten rauta, vaikuttaa punasolujen muodostumiseen ja vähentää siten anemian riskiä.

Lehtikaali voi olla hyödyllinen myös mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan kanssa kamppaileville ihmisille sen sisältämän sulforafaanin ansiosta. Helicobacter pylori -bakteerit, jotka usein edistävät haavaumien tai erilaisten häiriöiden, mukaan lukien gastriitti, kehittymistä, neutraloidaan kemiallisella yhdisteellä, sulforafaanilla.

Milloin välttää kalaa

Kale kuuluu ristikukkaisiin vihanneksiin, mikä tarkoittaa, että se on suuri goitrogeenien lähde eli ainesosat, jotka voivat vaikuttaa merkittävästi jodin metaboliaan, mikä puolestaan ​​voi johtaa jodipitoisuuden vähenemiseen kehossamme. Alentunut jodipitoisuus voi aiheuttaa häiriöitä kilpirauhashormonien synteesissä sekä tämän rauhanen liikakasvua, joten lehtikaalia ja muita ristikukkaisia ​​vihanneksia ei suositella kilpirauhasen sairauksista kärsiville.

Tärkeää on, että kemialliset yhdisteet, kuten goitrogeenit, vapautuvat korkean lämpötilan vaikutuksesta, minkä vuoksi ruoanlaitto voi vähentää niiden kielteisiä vaikutuksia kehomme.

Kale, kuten vihannekset, kuten pinaatti tai punajuuri, sisältää suuria määriä oksalaatteja, ts. Veteen liukenevia suoloja, jotka ovat ongelmallisia munuaiskivestä kärsiville.

Kuinka tehdä lehtikaalia?

On parasta höyryttää lehtikaali korkeintaan 3-4 minuuttia. Pidemmän lämpökäsittelyn aikana tämä vihannes menettää monia terveyttä edistävistä ominaisuuksistaan, erityisesti syöpälääkkeistä.

Tietenkin on parasta syödä lehtikaali raakana, mutta kaikki eivät pidä siitä, ja lehdet ovat melko kovia. Jos haluat syödä lehtikaalia raakana, on hyvä sekoittaa se ja tarjota sitä smoothieena. Voit lisätä suosikkihedelmääsi tällä tavalla valmistettuun juomaan rikkoa melko raaka kaali-lehtiä.

Lehtikaali voidaan myös paistaa tai vaalentaa. Sitä voidaan käyttää salaattien, pastan lisäyksenä ja tarjoillaan puuron tai riisin kanssa. Se maistuu hyvältä uunissa paistettuna ja tarjoillaan terveellisenä välipalana sirujen muodossa. Se sopii hyvin perunoiden ja lihan kanssa.

Lue myös: Smoothie - maukas ja terveellinen juoma

Kale - lämpöarvo

Kalassa on vähän kaloreita (noin 40 kcal / 100 g), joten se on täydellinen ihmisille, jotka haluavat vähentää painoa ja samalla antaa keholle kaikki ravinteet, joita se tarvitsee moitteettomaan toimintaan.

Kale-reseptit

Yksi esimerkkejä lehtikaalin käytön resepteistä keittiössä on kaali- ja kiinankaali-salaatti. Sen valmistamiseen tarvitset edellä mainittujen lisäksi tuoretta sipulia, tomaattia, kurkkua ja vinaigrette-kastiketta. Salaatin valmistamiseksi erota paksut hännät lehtikaalin lehdistä ja viipaloi loput. Pilko sipuli, kiinankaali ja kuutioi kurkku ja tomaatti. Sekoitamme kaiken yhdessä vinaigrette-kastikkeen kanssa.

Kale-smoothie on suosittu ja helppo valmistaa cocktail. Sen valmistamiseen tarvitset 2 tai 3 lehtikaalin lehtiä, lasillisen maitoa, banaania ja omenaa. Kuten edellisessä reseptissä, lehtikaalin lehdet tulisi erottaa varret ja sekoittaa sitten. Lisää sitten viipaloitu omena ja banaani ja sekoita ne kaikki yhteen. On syytä muistaa, että reseptiä voidaan muuttaa vapaasti, esimerkiksi lisäämällä muita hedelmiä tai korvaamalla maito mehulla tai kefirillä.

Toinen resepti on käyttää tuoreita lehtikaalin lehtiä tekemään paljon terveellisempi versio lehtikaalin siruista. Pääainesosan lisäksi tarvitset myös suolaa sekä 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Erota lehtikaalin lehdet kovista varret ja aseta vihannesten pehmeät osat kulhoon. Lisää sitten oliiviöljy ja suola ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kaalanlehdet, jotka on kastettu suolaan ja oliiviöljyyn, tulisi sijoittaa löyhästi leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla, ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 10 minuutiksi. Valmiiden lastujen tulee olla rapeat ja reunoiltaan hieman ruskeat. Mikään ei tietenkään estä sinua muuttamasta reseptiä mieltymystesi mukaan ja lisäämällä suosikkimausteesi, kuten curry, paprika- tai kurpitsansiemenet tai auringonkukansiemenet.

Kuinka kalaa säilytetään?

Kale on lehtivihannes, mutta se kestää paljon kauemmin kuin esimerkiksi salaatti tai tavallinen kaali. Se korjataan syksyllä ja koko talven. Nuoret lehtikaali versot ovat maukkaimpia pakkasen jälkeen, koska heikosti jäätyneinä ne menettävät tyypillisen kaalimakunsa, joka ei sovi kaikille.

Kale kestää lämpötiloja -15 celsiusasteeseen asti ja voidaan korjata onnistuneesti talvipäivinä. Kaupoissa saat lehtikaalia pakattuna muovipusseihin. On parasta pitää se jääkaapissa. Voit myös laittaa sen pakastimeen - se ei menetä mitään arvokkaita ominaisuuksiaan ja pysyy tuoreena pidempään.

Lue myös:

  1. Vihreä jauhe toimii antibioottina, alentaa kolesterolia, puhdistaa suolistoa
  2. Tarkista, mitä tapahtuu, kun syöt hapankaalia usein
  3. Hän hyökkää lastentarhoissa ja päiväkodeissa. Tämä tauti sekoitetaan usein isorokoon

Et ole löytänyt vaivojen syytä pitkään aikaan tai etsitkö sitä edelleen? Haluatko kertoa meille tarinasi tai kiinnittää huomiota yleiseen terveysongelmaan? Kirjoita seuraavaan osoitteeseen: [email protected] # Yhdessä voimme tehdä enemmän

Medonet.pl-verkkosivuston sisällön on tarkoitus parantaa, ei korvata verkkosivuston käyttäjän ja lääkärin välistä yhteyttä. Sivusto on tarkoitettu vain tiedotus- ja koulutustarkoituksiin. Ennen kuin seuraat verkkosivustollamme olevia erikoistietoja, erityisesti lääketieteellisiä neuvoja, sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Ylläpitäjällä ei ole mitään seurauksia, jotka johtuvat verkkosivustolla olevien tietojen käytöstä. Tarvitsetko lääketieteellistä neuvontaa tai e-reseptiä? Mene osoitteeseen healthadvisorz.info, josta saat online-apua - nopeasti, turvallisesti ja poistumatta kotoa. Nyt voit käyttää e-kuulemista myös maksutta Kansallisen terveysrahaston kautta.

Tunnisteet:  Sukupuoleen Rakkaus Terveys Lääkkeet